sábado, 5 de enero de 2013

Pastel de limón


Ingredientes

BASE

  • 150 g de harina
  • 25 g de azúcar glassé
  • 125 de mantequilla
  • Una cucharada de agua


RELLENO

  • 150 ml de nata líquida (para montar)
  • 100 g de azúcar glassé
  • 4 aous
  • Piel rallada de dos limones
  • 12 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Para hacer la masa de la base, ponemos en un bol la harina, la mantequilla cortada en dados y el azúcar, con las manos vamos amasando, frotando hasta que tengamos una masa fina, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos a la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, enharinamos la mesa, estiramos la masa y forramos el molde (de unos 24 cm), volvemos a dejar 30 minutos más en la nevera. Sacamos de la nevera y lo llenamos con algún peso, garbanzos crudos pe (va muy bien) y hornear a 190 º (horno precalentado) durante 15-20 minutos. Sacamos del horno, vaciamos y volvemos a hornear unos 15 minutos más.
Mientras tanto, habremos ido haciendo el relleno. En un bol ponemos la nata, los huevos, el azúcar la piel rallada de limón, mezclamos bien con berilio las (manual), vertemos en el molde y hornear 25 minutos a 180 º. Dejamos enfriar, desmoldar decoramos y reservamos en la nevera.
Servimos bien fresquito

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Tarta de crema con frutas


Ingredientes

Para la base:

  • 250 grs de bizcochos blandos

Para la crema:

  • 1 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de harina de maíz (maicena)
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Para la cubierta de frutas:

  • fresas
  • kiwi
  • plátano

Para dar un acabado brillante a la tarta:

  • 4 placas de gelatina neutra
  • 100 grs de agua
  • 50 grs de azúcar

Para hacer la crema:

Poner todos los ingredientes indicados en un bol apto para microondas, mezclarlos todos y introducir en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia, remover y volver a introducir en el microondas 2 minutos más.
Una vez espesado la crema remover ésta hasta que quede de textura homogénea. Reservar.
Pelar y limpiar la fruta y cortar en porciones uniformes.
Preparar el recubrimiento: dejamos las placas de gelatina 15 minutos en remojo en agua fría hasta que se vuelvan flexibles, ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y cuando la mezcla hierva hay mezclamos las placas de gelatina escurridas y lo removemos con un batidor manual hasta que vuelva a hervir (si la gelatina no se ha disuelto bien se puede passr por la batidora.

Para el montaje del pastel:

Esparcimos los bizcochos por el fondo del molde para crear la base del pastel. onemos una capa de crema sobre la base. onemos más bizcochos en la parte central del pastel porque coja consistencia y no se rompa en cortarlo. Volvemos a poner otra capa de crema. Esparcimos la fruta por encima del pastel de forma decorativa.
Pintamos el pastel con la gelatina con la ayuda de un pincel para que quede brillante.
Guardamos el pastel en la nevera un par de horas antes de comer.
Desmoldar antes de servir.

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